Hähnchen-Nuggets aus der Heißluftfritteuse

Name: Hähnchen-Nuggets aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Hähnchenbrustfilet; 50 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 Stück Eier (Größe M); 120 g Semmelbrösel; 2 EL Rapsöl

Ein deutsches Alltagsrezept für ganz Deutschland: Selbst panierte Hähnchen-Nuggets brauchen in der Heißluftfritteuse nur zwei Löffel Öl statt eines Topfes voll Fett. Die Panade aus Semmelbröseln wird goldbraun und knusprig, das magere Brustfleisch bleibt innen saftig. Wer die Heißluftfritteuse sonst nur für Tiefkühlware anwirft, merkt den Unterschied zu fertigen Nuggets sofort.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

376 kcal

Calories

41 g

Protein

11 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.05 · ~€0.25/serving

Instructions

1
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, Sehnen abziehen und in etwa vier Zentimeter große Stücke schneiden. Gleich große Stücke garen gleichmäßig durch und werden zusammen fertig.
2
Das Weizenmehl mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer in einer flachen Schale mischen. Die Eier in einer zweiten Schale verquirlen und die Semmelbrösel in eine dritte Schale geben.
3
Die Fleischstücke zuerst im gewürzten Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden und die Panade rundum fest andrücken. Das Mehl nimmt die Feuchtigkeit auf, damit das Ei haftet und die Panade beim Garen nicht abfällt.
4
Die panierten Nuggets rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen. Ohne diesen Ölfilm bleibt die Panade in der Heißluftfritteuse mehlig und blass, weil der heiße Luftstrom allein sie nicht bräunt.
5
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Die Nuggets in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; bei größerer Menge in zwei Durchgängen arbeiten. So umspült die heiße Luft jedes Stück und die Panade wird rundum knusprig.
7
Die Nuggets wenden und weitere fünf bis sieben Minuten garen, bis die Panade goldbraun ist und das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat. Geflügel muss vollständig durchgegart sein; der austretende Saft ist dann klar.
8
Die Nuggets kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.