Grüner Spargel im Schinkenmantel aus der Heißluftfritteuse

Name: Grüner Spargel im Schinkenmantel aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 13 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Pfeffer nach Geschmack; 8 Scheibe roher Schinken (hauchdünn); 20 g geriebener Hartkäse

Ein deutsches Frühlingsrezept, das in ganz Deutschland zur Spargelzeit auf den Tisch kommt: grüne Stangen werden zu dritt in hauchdünnen rohen Schinken gewickelt und im heißen Luftstrom gegart. Der Schinken wird knusprig und salzig, der Spargel bleibt darunter saftig und behält Biss, während blanker grüner Spargel im Korb eher trockene Röstkanten bekommt. Der Korb ist in drei Minuten heiß und macht den Mantel knuspriger als die Pfanne, dafür passen nur wenige Bündel nebeneinander hinein.

⏱

Cook time

28 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

141 kcal

Calories

13 g

Protein

8 g

Fat

2 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel dünn schälen.
2
Die Stangen mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Pfeffer mischen. Nicht salzen, der rohe Schinken bringt genug Salz mit.
3
Je drei Stangen mit einer Scheibe rohem Schinken umwickeln, sodass die Spitzen frei bleiben.
4
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
5
Die Bündel in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
6
Die Bündel mit einer Zange vorsichtig wenden, damit der Mantel nicht aufgeht, und bei 190 °C weitergaren, bis der Schinken knusprig ist und der Spargel gerade weich wird.
7
Die heißen Bündel sofort mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen. Der Käse kommt erst jetzt dazu, denn Käse ohne Panade gehört nicht in den Korb und würde dort auf den Boden tropfen.