Instructions

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   Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches côte à côte sur une planche, saupoudrez-les du sel pour dégorger et laissez-les reposer.

2. 2

   Épongez le liquide rendu avec du papier absorbant et séchez les tranches sur les deux faces. Cela enlève à l'aubergine son amertume et une partie de l'eau, qui la ferait cuire à la vapeur dans le panier.

3. 3

   Badigeonnez les tranches d'une fine couche d'huile d'olive sur les deux faces et assaisonnez-les de sel et de poivre. L'aubergine absorbe l'huile comme une éponge : on la badigeonne donc au pinceau au lieu de l'arroser.

4. 4

   Préchauffez l'airfryer à 190 °C. Dans un panier préchauffé, la surface se ferme aussitôt, si bien que les tranches n'absorbent plus d'huile supplémentaire.

5. 5

   Déposez les tranches en une seule couche et espacées dans le panier, sans les empiler ; pour une grande quantité, travaillez en deux fournées. Faites cuire à 190 °C.

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   Retournez les tranches et poursuivez la cuisson à 190 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes au centre au toucher.

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   Dressez les tranches chaudes sur un plat et parsemez-les de l'ail haché très finement et du persil haché.