Instructions

1. 1

   パイシートを敷き紙ごと台の上に広げ、数分おきます。冷たい生地は巻くときに割れてしまいますが、少し室温に戻すとひび割れずに巻けます。

2. 2

   クリームチーズを生地に均一に塗り広げ、巻き終わりになる長い辺は2cmほど余白を残します。この余白で最後に巻き終わりをとめます。

3. 3

   クリームチーズの上にハムをすき間なく敷き、細かく刻んだチャイブを散らして、全体にこしょうをふります。巻いたあとにずれないよう、ハムは重ねずに1枚ずつ敷き詰めます。

4. 4

   長い辺からきつめに巻き、巻き終わりを下にして置きます。しっかり巻いておかないと、切ったときに丸い形が保てません。

5. 5

   よく切れるナイフで厚さ約2cmに16等分します。生地の層がつぶれないよう、押し切らずに、のこぎりのように前後に動かして切ります。

6. 6

   卵黄に牛乳を加えて溶きほぐし、パイの表面に塗ります。この卵液を塗らないと、バスケットで焼いても白っぽいままになります。

7. 7

   クッキングシートをバスケットの大きさに合わせて切り、敷きます。シートは縁からはみ出さないようにし、必ず上に生地をのせて押さえます。そうしないと、気流でクッキングシートがファンに巻き込まれてしまいます。

8. 8

   エアフライヤーを180°Cに予熱します。こうすることで生地がすぐにふくらみ、ゆっくり乾燥してしまうのを防げます。

9. 9

   パイをクッキングシートの上に、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。上には何も重ねず、量が多いときは2回に分けて焼きます。180°Cで焼きます。

10. 10

    バスケットを引き出し、熱くなりやすい外側のパイが中央に来るように、フライ返しで位置を入れ替えます。ふくらんだ生地がしぼんでしまうので、裏返しはしません。生地がきつね色になり、中まで火が通るまで180°Cでさらに焼きます。