Caponata siciliana

Name: Caponata siciliana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pezzo melanzane; 2 coste sedano; 3 pezzo pomodori; 1 pezzo cipolla; 30 g capperi; 80 g olive verdi; 60 ml olio d'oliva; 30 ml aceto di vino rosso; 20 g zucchero; 30 g pinoli; 1 pizzico sale

Melanzane stufate alla siciliana in salsa di pomodoro agrodolce con sedano, capperi e olive. Servita tiepida, la caponata sprigiona tutto il suo aroma agrodolce..

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

220 kcal

Calories

4 g

Protein

14 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Taglia le melanzane a cubi di 2 cm, salale e lasciale spurgare qualche minuto. Rosolale in padella con metà dell'olio d'oliva finché sono dorate su tutti i lati, poi toglile.
2
Nella stessa pentola fai appassire cipolla e sedano nell'olio rimasto. Unisci i pomodori a dadini, i capperi e le olive e lascia stufare 10 minuti.
3
Incorpora aceto di vino rosso e zucchero e lascia restringere senza coperchio, finché la salsa è lucida e sciropposa. Unisci le melanzane e regola di sale.
4
Tosta i pinoli in una padella antiaderente finché sono dorati e cospargili sulla caponata tiepida.