Romige tomaten-linzensoep

Name: Romige tomaten-linzensoep
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g rode linzen; 800 g tomatenblokjes (uit blik); 1 stuk ui; 2 tenen knoflook; 30 ml olijfolie; 750 ml groentebouillon; 200 ml kokosmelk; 1 snufje komijn, gemalen; 1 snufje zout en peper

Smeuïge, verwarmende soep van rode linzen en tomaten, afgerond met een scheut kokosmelk. In 35 minuten klaar, volledig plantaardig en ideaal voor doordeweeks..

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

320 kcal

Calories

14 g

Protein

13 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit beide in 3 minuten op middelhoog vuur glazig.
2
Rooster de komijn kort mee en roer daarna de rode linzen erdoor.
3
Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat alles met de deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken, tot de linzen zacht zijn.
4
Pureer de soep fijn met de staafmixer, roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.