Cotolette di cavolo rapa impanate in friggitrice ad aria

Name: Cotolette di cavolo rapa impanate in friggitrice ad aria
Prep time: 25 min
Cook time: 34 min
Total time: 59 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pezzi cavoli rapa (circa 400 g l'uno); 1 cucchiaino sale; 60 g farina 00; 2 pezzi uova medie; 150 g pangrattato; 40 g formaggio a pasta dura grattugiato; 1 cucchiaino paprika dolce; pepe q.b.; 2 cucchiai olio di colza; 1 pezzo limone (a spicchi)

Una ricetta tedesca per i giorni senza carne che si porta in tavola in tutta la Germania: spesse fette di cavolo rapa in una panatura di pangrattato che nel cestello diventa dorata. La panatura con formaggio a pasta dura grattugiato e paprika dolce è croccante e saporita, mentre la fetta sotto resta succosa e delicata. Qui due cucchiai d'olio sostituiscono mezza padella di grasso, anche se la panatura non si dora in modo così uniforme come nella frittura.

⏱

Cook time

59 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

360 kcal

Calories

16 g

Protein

12 g

Fat

46 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Sbuccia i cavoli rapa, elimina generosamente le parti legnose e taglia i bulbi a fette spesse un centimetro.
2
Porta a ebollizione abbondante acqua con il sale e precuoci le fette. Nel cestello il cavolo rapa crudo si colora fuori, ma dentro resta duro e legnoso, perché il calore secco non riesce ad ammorbidirlo.
3
Scola le fette, stendile su un canovaccio e tamponale bene, perché sulle fette bagnate la panatura non aderisce.
4
Prepara tre piatti piani: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mescolato al formaggio grattugiato, alla paprika dolce e al pepe. Passa le fette una dopo l'altra nella farina, nell'uovo e nel pangrattato e premi bene la panatura.
5
Spennella le fette impanate su entrambi i lati con un velo di olio di colza, perché senza questo velo d'olio la panatura resta farinosa e pallida.
6
Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C.
7
Disponi metà delle fette nel cestello in un solo strato, distanziate e senza sovrapporle; le altre vanno nella seconda cottura. Cuoci a 190 °C.
8
Gira le fette e prosegui la cottura a 190 °C, finché la panatura sarà dorata.
9
Cuoci allo stesso modo la seconda porzione e servi le cotolette con gli spicchi di limone.