Knusprige Quetschkartoffeln

⏱ 55 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 7 Ingredients

Ingredients

  • 1 kg kleine Frühkartoffeln
  • 20 g Salz für das Kochwasser
  • 60 ml Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stück Zweige Rosmarin
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in reichlich kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Sie sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
  2. Die Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech ausdampfen lassen, bis die Oberfläche matt und trocken aussieht. Diese trockene Schale ist die halbe Miete für die Kruste.
  3. Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases flach drücken, bis sie aufreißt, aber noch zusammenhält.
  4. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln abzupfen und beides mit dem Olivenöl verrühren. Die Kartoffeln damit großzügig bepinseln, auch in den Rissen.
  5. Im heißen Ofen backen, bis die Ränder tief goldbraun und splittrig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit beide Seiten Farbe bekommen.
  6. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, solange sie am lautesten knuspern.
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Knusprige Quetschkartoffeln
📖 Culinse
veganeinfachbeilagesommer

Knusprige Quetschkartoffeln

Kleine Frühkartoffeln werden weich gekocht, flach gedrückt und im heißen Ofen rundum kross. Außen splittrig, innen flaumig, dazu ein Öl aus Knoblauch und Rosmarin..

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

7

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Nutrition

per serving

330 kcal

Calories

5 g

Protein

15.5 g

Fat

43 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.15 · ~€0.80/serving
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Instructions

  1. 1

    Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in reichlich kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Sie sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.

  2. 2

    Die Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech ausdampfen lassen, bis die Oberfläche matt und trocken aussieht. Diese trockene Schale ist die halbe Miete für die Kruste.

  3. 3

    Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases flach drücken, bis sie aufreißt, aber noch zusammenhält.

  4. 4

    Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln abzupfen und beides mit dem Olivenöl verrühren. Die Kartoffeln damit großzügig bepinseln, auch in den Rissen.

  5. 5

    Im heißen Ofen backen, bis die Ränder tief goldbraun und splittrig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit beide Seiten Farbe bekommen.

  6. 6

    Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, solange sie am lautesten knuspern.