Wachteln aus der Heißluftfritteuse

Name: Wachteln aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 21 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Wachteln (je etwa 200 g, küchenfertig); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 4 Stück Thymianzweige; 2 EL Butter oder Margarine; 4 Scheibe durchwachsener Speck; 1 EL Honig

Ein deutsches Festtagsgericht, das in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: vier küchenfertige Wachteln mit einem Thymianzweig im Bauch, in durchwachsenen Speck gewickelt und zum Schluss mit Honig bestrichen. Der Speck wird knusprig, der Honig legt einen dunklen Glanz auf die Haut, und das feine dunkle Fleisch bleibt darunter zart. Die kleinen Vögel passen zu viert bequem in den Korb, während im Backofen ein Blech und langes Vorheizen nötig wären — dafür bräunt die Haut im Korb nicht so gleichmäßig wie unter dem Grill.

⏱

Cook time

41 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

25 g

Protein

25 g

Fat

4 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Die Wachteln innen und außen trocken tupfen, denn auf feuchter Haut wird nichts knusprig.
2
Die Wachteln innen und außen mit dem Salz und dem Pfeffer würzen und in jede Bauchhöhle einen Thymianzweig schieben.
3
Die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen und die Wachteln rundum damit bestreichen.
4
Um jede Wachtel eine Scheibe durchwachsenen Speck legen, sodass die Brust bedeckt ist, und die Enden nach unten schlagen, damit sie sich im Luftstrom nicht aufstellen.
5
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
6
Die Wachteln mit der Brust nach unten in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; vier kleine Vögel liegen nebeneinander, größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
7
Die Wachteln wenden, sodass die Brust oben liegt, mit dem Honig bestreichen und bei 180 °C fertig garen, bis sie am Knochen 80 °C erreicht haben und der austretende Saft klar ist. Der Honig kommt erst jetzt dazu, denn über die ganze Garzeit verbrennt er im heißen Luftstrom.
8
Die Wachteln auf einem vorgewärmten Brett ruhen lassen und erst danach auftragen.