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Buddha bowl con salsa de cacahuete
Arroz jazmín suelto, tofu frito crujiente, verduras asadas y edamame bajo una salsa cremosa de cacahuete. Un bowl vegano y saciante que se deja preparado de maravilla..
Cook time
45 min
Servings
2
Ingredients
12
Nutrition
per serving790 kcal
Calories
36 g
Protein
36 g
Fat
80 g
Carbs
Ingredients
For 2 servings
Instructions
- 1
Enjuaga bien el arroz jazmín y cuécelo según las indicaciones del paquete en una vez y media su volumen de agua con sal; déjalo reposar después tapado.
- 2
Precalienta el horno a 200 °C con aire. Separa el brócoli en ramilletes, corta las zanahorias en bastones, mézclalos con la mitad del aceite y un poco de sal y ásalos en una bandeja hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- 3
Seca el tofu con papel de cocina, córtalo en dados de 2 cm y rebózalo en la maicena. Fríelo en el aceite restante a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Cuece el edamame un momento en agua hirviendo.
- 4
Para la salsa, mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja, el sirope de arce y el zumo de la lima con 60 ml de agua templada hasta lograr una crema fluida y sin grumos.
- 5
Reparte el arroz en dos cuencos, coloca encima la verdura asada, el tofu y el edamame, riega generosamente con la salsa de cacahuete y espolvorea con el sésamo.
