Buddha bowl con salsa di arachidi

Name: Buddha bowl con salsa di arachidi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g riso jasmine; 200 g tofu compatto; 15 g amido di mais; 300 g broccoli; 2 pezzo carote; 100 g edamame (surgelati, sgusciati); 20 ml olio di colza; 60 g burro di arachidi; 30 ml salsa di soia; 15 ml sciroppo d'acero; 1 pezzo lime; 10 g semi di sesamo tostati

Riso jasmine sgranato, tofu croccante in padella, verdure arrostite ed edamame sotto una cremosa salsa di arachidi. Una bowl vegana che sazia e si prepara benissimo in anticipo..

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

790 kcal

Calories

36 g

Protein

36 g

Fat

80 g

Carbs

Ingredients

For 2 servings

🛒

Instructions

1
Sciacqua bene il riso jasmine e cuocilo come indicato sulla confezione in una volta e mezza il suo volume di acqua salata, poi lascialo riposare coperto.
2
Preriscalda il forno a 200 °C ventilato. Dividi i broccoli in cimette, taglia le carote a bastoncini, condiscili con metà dell'olio e un po' di sale e arrostiscili su una teglia finché i bordi sono leggermente dorati.
3
Tampona il tofu, taglialo a cubi di 2 cm e passalo nell'amido di mais. Rosolalo nell'olio rimasto a fuoco medio-alto finché è dorato e croccante su tutti i lati. Cuoci brevemente gli edamame in acqua bollente.
4
Per la salsa mescola il burro di arachidi con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il succo del lime e 60 ml di acqua tiepida, fino a ottenere una consistenza cremosa e fluida.
5
Distribuisci il riso in due ciotole, disponici sopra le verdure al forno, il tofu e gli edamame, irrora generosamente con la salsa di arachidi e cospargi di sesamo.