Pasta al limone e zucchine con parmigiano

Name: Pasta al limone e zucchine con parmigiano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g linguine; 2 pezzo zucchine (circa 500 g); 1 pezzo limone biologico (scorza e succo); 60 g parmigiano grattugiato; 45 ml olio d'oliva; 2 spicchi aglio; 0.5 mazzetto basilico; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero; 1 pizzico peperoncino in fiocchi

Sottili nastri di zucchina si sciolgono nell'olio d'oliva con scorza di limone e parmigiano, in una salsa estiva leggera e setosa. Pronta in 25 minuti, perfetta per le sere tiepide..

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

505 kcal

Calories

18 g

Protein

16 g

Fat

72 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Cuoci le linguine al dente in abbondante acqua salata. Prima di scolarle preleva una tazza abbondante di acqua di cottura e mettila da parte.
2
Nel frattempo riduci le zucchine in nastri sottili e larghi con il pelapatate e affetta l'aglio sottilmente.
3
Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia, fai insaporire dolcemente l'aglio e il peperoncino, poi unisci i nastri di zucchina e saltali finché sono appena appassiti.
4
Versa nella padella la pasta, la scorza e il succo di limone e un bel mestolo di acqua di cottura. Aggiungi a pioggia il parmigiano e manteca finché una salsa setosa avvolge la pasta.
5
Regola di sale e pepe e servi con il basilico spezzettato a mano.