Knusprige Quetschkartoffeln
Kleine Frühkartoffeln werden weich gekocht, flach gedrückt und im heißen Ofen rundum kross. Außen splittrig, innen flaumig, dazu ein Öl aus Knoblauch und Rosmarin..
Kochzeit
55 min
Portionen
4
Zutaten
7
Nährwerte
pro Portion330 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
15.5 g
Fett
43 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in reichlich kräftig gesalzenem Wasser weich kochen. Sie sind gar, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
- 2
Die Kartoffeln abgießen und auf einem Backblech ausdampfen lassen, bis die Oberfläche matt und trocken aussieht. Diese trockene Schale ist die halbe Miete für die Kruste.
- 3
Den Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases flach drücken, bis sie aufreißt, aber noch zusammenhält.
- 4
Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Rosmarinnadeln abzupfen und beides mit dem Olivenöl verrühren. Die Kartoffeln damit großzügig bepinseln, auch in den Rissen.
- 5
Im heißen Ofen backen, bis die Ränder tief goldbraun und splittrig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit beide Seiten Farbe bekommen.
- 6
Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren, solange sie am lautesten knuspern.