Postup

1. 1

   Cukr smíchejte se skořicí a solí. Špetka soli ubere karamelu plochou sladkost.

2. 2

   Pracovní plochu hustě posypte skořicovým cukrem, položte na ni rozválené listové těsto, posypte ho cukrem i shora a dlaní cukr lehce přitlačte.

3. 3

   Obě delší strany rovnoměrně zaviňte až ke středu, aby vedle sebe ležely dvě rolky, a těsto dejte vychladit. Studené těsto se dá čistě krájet a při pečení si udrží tvar.

4. 4

   Rolku nakrájejte ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm.

5. 5

   Fritézu předehřejte na 180 °C.

6. 6

   Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a plátky na něj rozložte v jedné vrstvě s velkými rozestupy a nic neskládejte na sebe. Ouška se hodně roztáhnou, proto celé množství upečte ve dvou až třech dávkách; papír musí být zatížený těstem, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru. Pečte při 180 °C.

7. 7

   Ouška opatrně obraťte a pečte dál při 180 °C, dokud cukr nezkaramelizuje dozlatova.