Postup

1. 1

   Mléko přiveďte k varu v širokém hrnci s cukrem, solí a vanilkovým cukrem. Za míchání pozvolna vsypte krupici a na mírném ohni míchejte dál, dokud kaše nezhoustne tak, že bude těžce padat ze lžíce. Tekuté směsi, jako je tato kaše, do koše nepatří, proto se vaří v hrnci.

2. 2

   Horkou krupicovou kaši ihned rozetřete na vymazaný plech ve vrstvě silné asi dva centimetry a uhlaďte ji mokrou stěrkou.

3. 3

   Kaši nechte úplně vychladnout, nejméně dvě hodiny, lépe přes noc v lednici. Jen úplně ztuhlá kaše se dá čistě krájet a obalovat.

4. 4

   Ztuhlou krupicovou kaši nakrájejte na kosočtverce velké asi osm centimetrů. Vejce rozšlehejte, strouhanku nasypte na mělký talíř a kosočtverce obalte nejprve ve vejci, pak ve strouhance.

5. 5

   Máslo nebo margarín rozpusťte a obalené kosočtverce jím z obou stran tence potřete.

6. 6

   Fritézu předehřejte na 180 °C.

7. 7

   Řezy položte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C, dokud spodní strana nezezlátne.

8. 8

   Řezy opatrně obraťte širokou obracečkou a dopečte při 180 °C, dokud obal ze všech stran nezezlátne a nezkřupne.

9. 9

   Horké krupicové řezy posypte skořicovým cukrem a ihned podávejte.