Plumm un Klüten (meklenburský švestkový kompot s knedlíčky)

Name: Plumm un Klüten (meklenburský švestkový kompot s knedlíčky)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g sušené švestky bez pecek; 800 ml voda; 1 tyčinka skořice; 1 ks bio citron (jen nastrouhaná kůra); 60 g cukr; 1 lžíce kukuřičný škrob; 250 g hladká mouka; 1 lžička prášek do pečiva; 1 špetka sůl; 1 lžíce cukr do těsta; 2 ks vejce (velikost M); 150 ml mléko; 30 g máslo nebo margarín; 1 lžička skořice na posypání

Německá klasika z Meklenburska-Předního Pomořanska: „Plumm un Klüten“ znamená v dolnoněmčině prostě švestky a knedlíky. Sušené švestky se uvaří se skořicí a citronovou kůrou na tmavý, hustý kompot a v něm se vaří nadýchané moučné knedlíčky, které nasáknou sladkou šťávou. Podle tradice se jídlo dříve podávalo jako sytý hlavní chod ve studených dnech, dnes je to hřejivý dezert, který pohladí po duši.

⏱

Doba vaření

60 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

595 kcal

Calories

13 g

Protein

11 g

Fat

109 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Sušené švestky zalijte v širokém hrnci vodou a nechte je nabobtnat.
2
Ke švestkám přidejte skořici, nastrouhanou citronovou kůru a cukr. Přiveďte k varu a na mírném ohni bez pokličky zvolna vařte, dokud švestky nezměknou.
3
Mezitím na knedlíčky smíchejte v míse mouku, prášek do pečiva, sůl a cukr do těsta. Máslo nebo margarín rozpusťte a rozmíchejte s vejci a mlékem. Tekutou směs vlijte k mouce a vše vymíchejte na tuhé, hladké těsto, které ztěžka padá ze lžíce.
4
Kukuřičný škrob rozmíchejte do hladka se 3 lžícemi studené vody, vmíchejte ho do vroucího kompotu a nechte jednou přejít varem, aby šťáva lehce zhoustla. Skořici vyjměte.
5
Lžící namočenou ve studené vodě vykrajujte z těsta asi 12 knedlíčků a klaďte je vedle sebe na kompot, který už jen mírně probublává. Přikryjte poklicí a knedlíčky vařte na nejmenším ohni; poklici mezitím nezvedejte, aby pěkně nakynuly.
6
Knedlíčky se švestkovým kompotem naservírujte do hlubokých talířů a posypte skořicí. Podávejte teplé.