Pohankový dort

Name: Pohankový dort
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 6 ks vejce (velikost M); 200 g cukr; 1 balení vanilkový cukr; 1 špetka sůl; 150 g pohanková mouka; 1 lžička prášek do pečiva; 300 g zavařené brusinky (ze sklenice); 600 ml smetana ke šlehání; 2 balení ztužovač šlehačky; 2 lžíce cukr do šlehačky; 2 lžíce zavařené brusinky na ozdobu; 2 lžíce sekané lískové ořechy

Německá klasika z Dolního Saska: pohankový dort je nedělní dort Lüneburského vřesoviště a najdete ho na pultu každé tamní kavárny. Oříškově nahořklý piškot z pohankové mouky, nakyslé brusinky a nadýchaná šlehačka dohromady tvoří velmi vyvážený kousek dortu. Vydá na 12 kusů.

⏱

Doba vaření

70 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

375 kcal

Calories

6 g

Protein

19 g

Fat

43 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 12

Postup

1
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) a dno dortové formy o průměru 26 cm vyložte pečicím papírem.
2
Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé pěny, bílky ušlehejte se solí na tuhý sníh.
3
Pohankovou mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte ji na žloutkový krém. Navrch dejte sníh z bílků a vše zlehka vmíchejte.
4
Těsto nalijte do formy a pečte v prostřední drážce trouby, dokud povrch nezhnědne a zapíchnutá dřevěná špejle nevyjde čistá.
5
Korpus uvolněte z formy a nechte ho na mřížce úplně vychladnout.
6
Vychladlý korpus dvakrát vodorovně prořízněte, aby vznikly tři stejně vysoké pláty.
7
Smetanu vyšlehejte se ztužovačem šlehačky a cukrem do šlehačky dotuha.
8
Spodní plát potřete polovinou brusinek a navrch rozetřete čtvrtinu šlehačky. Položte druhý plát a stejně ho potřete zbylými brusinkami a další čtvrtinou šlehačky.
9
Položte třetí plát a dort ze všech stran potřete zbylou šlehačkou. Ozdobte kopečky šlehačky, brusinkami na ozdobu a sekanými lískovými ořechy.
10
Dort až do podávání nechte vychladit v lednici.