Pohankové palačinky se slaninou

Name: Pohankové palačinky se slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g pohanková mouka; 100 g hladká mouka; 1 lžička sůl; 1 špetka cukr; 3 ks vejce (velikost M); 500 ml mléko; 200 g prorostlá uzená slanina, nakrájená na tenké plátky; 2 lžíce přepuštěné máslo; 4 lžíce řepný sirup

Německá klasika z Dolního Saska: v Emslandu a ve Východním Frísku se těmto tlustým pohankovým palačinkám říká dolnoněmecky Bookweeten Janhinnerk, tedy „pohankový Johann Heinrich“. Těsto s oříškovou chutí se lije přímo na dokřupava opečené plátky slaniny, takže slanina v palačince pevně drží. Lžíce řepného sirupu navrch vytvoří typickou souhru sladké a slané chuti.

⏱

Doba vaření

60 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

690 kcal

Calories

25 g

Protein

33 g

Fat

74 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
V míse smíchejte pohankovou a hladkou mouku, sůl a cukr. Přidejte vejce a mléko a vše rozmíchejte na hladké, hustší těsto.
2
Těsto přikryjte, nechte ho při pokojové teplotě nabobtnat a pak ho ještě jednou pořádně promíchejte.
3
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu přepuštěného másla a položte do ní vedle sebe tři až čtyři plátky slaniny. Slaninu opékejte na středním ohni, dokud nepustí tuk a lehce nezkřupne.
4
Na slaninu nalijte naběračku těsta a rovnoměrně ho rozlijte. Palačinku pečte na středním ohni, dokud povrch nezatuhne a okraj se neuvolní od pánve.
5
Palačinku obraťte a dopečte ji na straně se slaninou, dokud slanina neztmavne a nebude křupavě propečená.
6
Troubu předehřejte na 80 °C (horní a spodní ohřev) a hotovou palačinku v ní udržujte teplou v prostřední drážce. Ze zbylého těsta a slaniny stejně upečte dalších sedm palačinek.
7
Palačinky podávejte pokapané řepným sirupem.