Postup

1. 1

   Sušenou cizrnu namočte přes noc do dostatečného množství studené vody, druhý den ji sceďte a nechte dobře okapat. Cizrnu nevařte, to je v receptu nejdůležitější: z vařené cizrny je směs kašovitá a v koši se rozpadne.

2. 2

   Cibuli a česnek oloupejte, petrželovou nať omyjte a nahrubo natrhejte.

3. 3

   Namočenou cizrnu rozmixujte s cibulí, česnekem a petrželovou natí v sekáčku na jemně zrnitou, ale ne hladkou směs.

4. 4

   Vmíchejte mletý římský kmín, mletý koriandr, sůl, pepř, prášek do pečiva a mouku a směs nechte přikrytou odpočinout.

5. 5

   Navlhčenýma rukama vytvarujte asi šestnáct kuliček a zploštěte je. Ploché placičky se v koši propečou, silné koule zůstanou uvnitř syrové.

6. 6

   Kuličky ze všech stran tence potřete řepkovým olejem, jinak zůstanou bledé a suché.

7. 7

   Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 190 °C.

8. 8

   Kuličky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; celé množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.

9. 9

   Kuličky opatrně obraťte širokou obracečkou a dopečte při 190 °C, dokud nejsou z obou stran zlatohnědé a pevné.

10. 10

    Horké falafely podávejte s jogurtem.