Bremer Knipp (brémská ovesná jitrnice) s opékanými bramborami

Name: Bremer Knipp (brémská ovesná jitrnice) s opékanými bramborami
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g brambory varného typu A (uvařené den předem); 2 ks cibule; 3 lžíce přepuštěné máslo; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 600 g Knipp (brémská ovesná jitrnice); 4 ks sterilované okurky; 200 g jablečné pyré; 4 krajíce tmavý chléb

Německá klasika z Brém: Knipp je brémská jitrnice z ovesných krupek, vepřového masa a jater, kterou v Brémách a okolí koupíte hotovou u řezníka. Na pánvi se rozmačká a opéká tak dlouho, až je zvenku tmavý a křupavý, zatímco vedle zezlátnou opékané brambory. Sterilované okurky a kopeček jablečného pyré k tomu přidají svěží nakyslý kontrast.

⏱

Doba vaření

37 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

780 kcal

Calories

21 g

Protein

39 g

Fat

83 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Brambory uvařené den předem oloupejte a nakrájejte na plátky silné asi 5 mm. Cibule oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky.
2
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce přepuštěného másla a vložte do ní vedle sebe plátky brambor. Opékejte je na středním až silném ohni a obraťte je, až když spodní strana zezlátne.
3
Přimíchejte cibulové kroužky a vše opékejte dál, dokud brambory nebudou ze všech stran křupavé a cibule zlatohnědá. Okořeňte solí a pepřem.
4
Mezitím Knipp vyjměte ze střívka a dejte ho se zbylým přepuštěným máslem do druhé pánve.
5
Hmotu na středním ohni rozmačkejte obracečkou, rozetřete ji naplocho a za častého obracení opékejte, dokud nebude všude křupavě hnědá a úplně propečená.
6
Knipp a opékané brambory naservírujte na předehřáté talíře. Sterilované okurky nařízněte do vějíře a podávejte k nim spolu s jablečným pyré a tmavým chlebem.