Zeleninová polévka s masovými kuličkami

Name: Zeleninová polévka s masovými kuličkami
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ks starší houska; 100 ml mléko; 1 ks cibule; 400 g mleté maso (hovězí a vepřové); 1 ks vejce (velikost M); 1 lžička plnotučná hořčice; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 2 lžíce nasekaná petrželová nať; 3 ks mrkve; 1 ks kedluben; 1 ks pórek; 300 g brambory varného typu A; 1.5 l masový vývar; 150 g hrášek (mražený); 1 špetka muškátový oříšek; 2 lžíce nasekaná pažitka

Německá klasika, kterou najdete na stolech po celém Německu: čirá zeleninová polévka s malými masovými kuličkami patří v mnoha rodinách k pevným bodům jídelníčku. Mrkev, kedluben, pórek a brambory se vaří v silném masovém vývaru, ve kterém pak kuličky zvolna táhnou. Polévka tak zůstane čirá a kuličky budou nadýchané.

⏱

Doba vaření

60 min

🍽️

Porce

🧂

Suroviny

Zobrazit originál ↗

Nutrition

per serving

478 kcal

Calories

30 g

Protein

21 g

Fat

34 g

Carbs

Suroviny

Počet porcí: 4

Postup

1
Housku nakrájejte na kostičky, zalijte mlékem a nechte namočit.
2
Cibuli nakrájejte na velmi drobné kostičky. Namočenou housku dobře vymačkejte a s mletým masem, vejcem, cibulí, hořčicí, solí, pepřem a petrželkou ji propracujte na vláčnou směs.
3
Ze směsi vytvarujte navlhčenýma rukama asi 20 kuliček velikosti vlašského ořechu a až do vaření je nechte v chladu.
4
Mrkve a kedluben oloupejte a nakrájejte na kostičky. Pórek podélně nařízněte, důkladně omyjte a nakrájejte na kroužky, brambory oloupejte a také nakrájejte na kostičky.
5
Masový vývar přiveďte k varu, vložte do něj mrkev, kedluben, brambory a pórek a vařte bez pokličky na středním ohni.
6
Ztlumte teplotu a masové kuličky vložte do polévky, která už jen zlehka probublává. Kuličky se musí úplně provařit a uvnitř už nesmí být růžové.
7
Přidejte hrášek a polévku znovu prohřejte.
8
Polévku dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a podávejte posypanou nasekanou pažitkou.