空气炸锅番茄奶酪茄子塔

Name: 空气炸锅番茄奶酪茄子塔
Prep time: 25 min
Cook time: 17 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 个 茄子（共约600克）; 1 茶匙 盐（腌出水分用）; 3 个 番茄; 125 克 半硬质奶酪（切片）; 2 汤匙 橄榄油; 1 茶匙 盐; 胡椒粉（适量）; 1 茶匙 干牛至; 1 汤匙 罗勒（切碎）; 8 根 木牙签

一道德国各地餐桌上常见的前菜：用牙签固定的茄子、番茄和奶酪小塔。茄子片边缘烤得金黄，内里软糯，奶酪融化拉丝，上面再撒上新鲜罗勒。用炸篮烤只需两汤匙橄榄油，不必像用平底锅那样倒上满满一锅油；不过表面的上色不如用烤箱上火炙烤那么均匀。4人份。小贴士：可搭配油醋汁拌的绿叶沙拉。上桌前要把牙签拔掉，以免有人一口咬到。两汤匙橄榄油就足够刷所有的茄子片，因为油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.

⏱

烹饪时间

42 min

🍽️

份数

🧂

食材

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Nutrition

per serving

209 kcal

Calories

10 g

Protein

14 g

Fat

8 g

Carbs

食材

4 人份

做法

1
将茄子洗净，切掉蒂头，横切成约1厘米厚的片。
2
将茄子片平铺在砧板上，撒上腌出水分用的盐。盐能把水分和苦味物质逼出来；湿的茄子片在炸篮里只会被蒸软，而不会烤出焦黄色。
3
倒掉渗出的汁液，用厨房纸将茄子片彻底拍干。
4
将番茄洗净，同样切成片；半硬质奶酪分成8片。
5
将橄榄油与盐、胡椒粉和干牛至拌匀，薄薄地刷在茄子片两面。
6
每座小塔用一片大茄子片、一片番茄片和另一片茄子片叠成，共叠8座，每座都从顶部插入一根木牙签固定。
7
将空气炸锅预热至180°C。
8
将茄子塔放入炸篮，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量多时分两炉烤制。无需翻面，否则茄子塔会倒下散开。以180°C烤制。
9
在每座茄子塔上放一片奶酪，同时把后排的茄子塔挪到前面，然后以180°C焗烤至奶酪融化。奶酪一般不能直接放进炸篮，因为它会从网格漏下去，粘在底部烤焦——而这里的奶酪放在最上面，会留在蔬菜上。
10
用宽锅铲将茄子塔从炸篮中取出，撒上罗勒碎。