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空气炸锅土豆奶酪三角酥
一道德国各地都会用前一天剩下的土豆来做的剩菜料理：千层酥皮三角酥里包着由土豆、硬质奶酪碎、洋葱和细香葱做成的馅料。酥皮层层起酥、一碰就碎，下面的馅料绵滑浓郁，奶酪香十足，还带着淡淡的肉豆蔻香。只做8个的话，不值得预热大烤箱；不过在炸篮里烤，三角酥不如在烤盘上烤的膨起得高。约可做8个。 小贴士：土豆类食物最高只用180°C烹制，烤至金黄即可，不要烤得过深，因为外壳烤得越深，所含的丙烯酰胺就越多——用油少并不意味着丙烯酰胺就比油炸锅少。用薄面皮包成的波兰饺子口感软糯、很能饱腹，而这里换成了像苹果三角酥那样一碰即碎的千层酥皮，只不过是咸口而非甜口。可搭配一勺香草夸克奶酪或一份绿色沙拉。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
43 min
份数
8
食材
10
Nutrition
per serving225 kcal
Calories
6 g
Protein
13 g
Fat
21 g
Carbs
食材
8 人份
做法
- 1
将前一天煮好的土豆剥皮，粗略压碎，这样馅料能保留一些小块，不会发黏。
- 2
洋葱去皮，切成细丁。将洋葱丁、细香葱和硬质奶酪碎拌入土豆中，再用盐、胡椒粉和肉豆蔻粉充分调味。
- 3
将蛋黄与牛奶搅匀。将擀开的千层酥皮切成8块大小相同的正方形。
- 4
在每块酥皮上放一满汤匙馅料，四周边缘刷上蛋黄牛奶液，将酥皮对折成三角形，再用叉齿把边缘压紧。
- 5
在三角酥表面刷上剩余的蛋黄牛奶液，并在顶部划一小刀，以便蒸汽散出。
- 6
将空气炸锅预热至180°C。温度不能再高，因为土豆馅属于土豆类食物，应烤至金黄而非深褐色。
- 7
按炸篮大小裁一张烘焙纸，不能超出炸篮边缘。将4个三角酥放在烘焙纸上，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠，三角酥的重量能把烘焙纸压住；其余4个留到第二炉。以180°C烘烤。
- 8
无需翻面，否则表面的蛋黄液层会被扯破，包着馅料的三角酥也会裂开。直接以180°C继续烘烤，直至酥皮金黄、层层起酥并完全烤透。
- 9
将三角酥放在冷却架上稍微放凉，因为刚从炸篮中取出时馅料非常烫。
