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空气炸锅土豆薄饼
一道德国各地都会用前一天煮好的土豆来做的配菜：将光滑的土豆面团擀成两张与炸篮大小相当的方形薄饼，撒上葛缕子和粗盐，放进炸篮烘烤。薄饼撕开时酥脆有声，带着咸香的葛缕子风味，内里依然柔软。在炸篮里能烤得酥脆，但不如用烤箱烤的酵母薄饼那样蓬松；好处是半小时就能做好。4人份。 小贴士：土豆类食物最高只用180°C烹制，烤至金黄即可，不要烤得过深，因为过度褐变会产生丙烯酰胺——空气炸锅和油炸锅都是如此，空气炸锅的优势仅在于用油更少。两汤匙油就足够烤两张薄饼，因为油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。薄饼可搭配香草夸克奶酪、酸奶油或野苣沙拉。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
44 min
份数
4
食材
9
Nutrition
per serving301 kcal
Calories
9 g
Protein
7 g
Fat
50 g
Carbs
食材
4 人份
做法
- 1
将前一天煮好的土豆剥皮，不必加热，直接用压泥器压成泥，或压成细泥。
- 2
加入小麦面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和肉豆蔻粉，迅速揉成光滑的面团。揉得太久，面团会变黏。
- 3
将面团分成两半，在撒了少许面粉的台面上分别擀成边长约16厘米、厚约0.5厘米的方形薄饼；用刀把边角切齐。薄饼的大小以能平铺在炸篮底部为准，因为叠在一起的话会粘连，也烤不脆。
- 4
用叉子在薄饼上密密地戳出小孔，以免在气流中鼓起。刷上菜籽油，再撒上葛缕子和粗盐。
- 5
将空气炸锅预热至180°C。土豆类食物的烹制温度绝不超过180°C，这样才能烤至金黄而非深褐色。
- 6
将一张薄饼放入炸篮，单层平铺，周围留出空隙，不要堆叠；第二张留到第二炉。以180°C烤制。
- 7
用两把锅铲将薄饼翻面，以180°C继续烘烤，直至呈金黄色而非深褐色，且整体热透至70°C。
- 8
用同样的方法烤好第二张薄饼，将两张薄饼都切成方块，趁热上桌。
