做法

1. 1

   将黄瓜纵向对半切开，用厚重菜刀的刀面或擀面杖用力拍扁，直至黄瓜沿长边裂开。然后掰成适口的小块。

2. 2

   将黄瓜块放入滤网中与盐拌匀，架在碗上沥水。这样可以杀出多余水分，避免之后冲淡料汁。

3. 3

   同时，将大蒜切成极细的末，与酱油、米醋、芝麻油、辣椒油和白砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶化。

4. 4

   将芝麻放入不放油的平底锅中焙至金黄，盛出备用。红辣椒切成细圈。

5. 5

   将沥好水的黄瓜稍微拭干，与料汁拌匀，撒上芝麻和辣椒圈。趁黄瓜还爽脆时立即享用最佳。