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空气炸锅火腿酥皮螺旋卷
一款德国各地自助餐台上必不可少的派对经典：在酥皮上抹奶油奶酪，铺上熟火腿、撒上细香葱，卷起后切片，放进炸篮烤得层层酥松。做十六个小点心不必动用大烤箱，空气炸锅预热三分钟即可使用，同样的量也不需要烤盘。出炉的螺旋卷色泽金黄，边缘酥脆，中心柔软咸香。约可做16个。 小贴士：放入时一定要留出空隙，因为螺旋卷膨发得很厉害，否则会粘在一起。这款小点心温热时最好吃；装在密封盒中可保存一天，用160°C加热两分钟就能恢复酥脆。酥皮本身含有足够的油脂，无需额外加油，油放得多只会让食物更油腻，不会更酥脆。每台空气炸锅的表现都不同——第一炉时，最好在时间过去三分之二后就查看食物状态。.
烹饪时间
36 min
份数
16
食材
7
Nutrition
per serving100 kcal
Calories
3 g
Protein
7 g
Fat
6 g
Carbs
食材
16 人份
做法
- 1
将擀好的千层酥皮连同垫纸一起在案板上展开，放置几分钟。冷的酥皮卷起时容易断裂，稍微回温后卷起来就不会开裂。
- 2
将奶油奶酪均匀抹在酥皮上，在对面的长边留出两厘米的空白。这条空白边最后用来把卷黏合住。
- 3
将火腿密密地铺在奶油奶酪上，细香葱切碎后撒在上面，再撒上胡椒粉。火腿只铺一层，这样卷好后才不会滑散。
- 4
从长边开始将酥皮紧紧卷起，接缝朝下放好。只有卷得够紧，切的时候才能保持圆形。
- 5
用锋利的刀将酥皮卷切成十六片约2厘米厚的片，切的时候要来回拉锯，不要往下压，以免把酥皮层压扁。
- 6
将蛋黄与牛奶打散，刷在螺旋卷表面。不刷这层蛋液的话，点心在炸篮里会烤得颜色发白。
- 7
按炸篮大小裁一张烘焙纸，铺入炸篮。烘焙纸不能超出炸篮边缘，而且必须由食物压住，否则气流会把烘焙纸卷到风扇上。
- 8
将空气炸锅预热至180°C。这样酥皮一放进去就能立刻膨发，而不会慢慢变干。
- 9
将螺旋卷放在烘焙纸上，单层平铺，块与块之间留出空隙，不要堆叠；量大时分两炉烹调。以180°C烤制。
- 10
拉出炸篮，用锅铲调换螺旋卷的位置，把靠近高温边缘的移到中间；不要翻面，否则膨发的酥皮会塌陷。以180°C继续烤至酥皮金黄、完全烤熟。
