做法

1. 1

   将洋葱和大蒜切成细末。土豆去皮切成小丁，西葫芦洗净后切成约2厘米厚的片——无需去皮，汤的颜色正是来自西葫芦皮。

2. 2

   锅中倒入橄榄油加热，放入洋葱用中火炒5分钟至透明。加入蒜末，再炒1分钟至散发香味。

3. 3

   加入土豆和西葫芦，倒入高汤，盖上锅盖小火煮18分钟，直至土豆丁软烂。

4. 4

   将锅离火，拌入奶油奶酪，然后全部打成细腻的浓汤，直至汤汁丝滑有光泽。土豆中的淀粉就能让汤变得浓稠，完全不需要油面酱。

5. 5

   用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。酸味很关键——没有它，汤的味道会显得平淡。

6. 6

   将松子仁放入干锅中焙至金黄，撒在汤面上作为点缀。如想冷食，可将汤放入冰箱冷藏2小时入味，上桌前再尝一下味道并调整。