Приготовление

1. 1

   Обсушите гусиные ножки бумажным полотенцем и натрите со всех сторон солью, перцем, сушёной полынью и майораном. Масло не нужно: в ножках и так много собственного жира.

2. 2

   Разогрейте аэрогриль до 160 °C. В корзине кожа получается более хрустящей, чем в закрытой жаровне, потому что в ней не скапливается пар, зато в конце не остаётся мясного сока для соуса.

3. 3

   Налейте столовую ложку воды в поддон под корзиной, чтобы вытекающий гусиный жир не дымил. Выложите ножки в корзину в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга. Целого гуся в корзину не кладите: для неё он слишком велик и перекроет поток воздуха, а для четырёх ножек понадобятся две закладки. Готовьте при 160 °C.

4. 4

   Переверните ножки и продолжайте готовить при 160 °C, пока температура мяса у кости не достигнет 80 °C и оно не начнёт легко отделяться; птица должна быть полностью прожарена.

5. 5

   Установите температуру 190 °C и подрумяньте ножки, пока кожа не станет хрустящей. Нужная температура внутри давно достигнута — теперь дело только в корочке.