Приготовление

1. 1

   Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле, положите в него куриное филе и томите чуть ниже точки кипения, пока мясо внутри не станет белым, а температура в центре не достигнет 75 °C.

2. 2

   Выньте мясо, дайте немного остыть и нарежьте мелкими кубиками. Процедите бульон через сито и отставьте.

3. 3

   Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими ломтиками.

4. 4

   Растопите в кастрюле сливочное масло или маргарин, вмешайте муку и слегка обжарьте до светлой мучной пассеровки. Постепенно влейте 400 мл бульона, энергично помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавьте сухое белое вино и ломтики шампиньонов.

5. 5

   Варите соус без крышки на слабом огне, пока он не загустеет.

6. 6

   Как следует приправьте соус вустерширским соусом, лимонным соком, солью и перцем. Вмешайте кубики курицы и ещё раз прогрейте.

7. 7

   Поставьте четыре маленькие жаропрочные формочки пустыми в корзину и проверьте, остаётся ли вокруг место для воздуха. Разложите по ним рагу, не доходя сантиметра до края, и посыпьте тёртым твёрдым сыром.

8. 8

   Разогрейте аэрогриль до 180 °C.

9. 9

   Поставьте формочки в корзину в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; больше четырёх рядом не поместится, для большего количества понадобится вторая закладка. Запекайте при 180 °C, не переворачивая формочки и не встряхивая корзину, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

10. 10

    Выньте формочки с помощью прихватки. Поджарьте хлеб для тостов и разрежьте по диагонали пополам, лимон нарежьте дольками и подавайте и то и другое к горячему рагу.