エアフライヤーで作るBerliner（ジャム入りドイツ風ドーナツ）

Name: エアフライヤーで作るBerliner（ジャム入りドイツ風ドーナツ）
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g 小麦粉; 1 袋 ドライイースト（7g）; 40 g 砂糖; 1 つまみ 塩; 120 ml 牛乳（人肌に温めたもの）; 30 g バターまたはマーガリン（室温に戻したもの）; 1 個 卵（Mサイズ）; 1 大さじ 菜種油; 100 g ジャム; 3 大さじ 砂糖（まぶす用）

カーニバルの時期や大みそかに、ドイツ各地で食卓に並ぶイースト生地の菓子。甘いイースト生地を丸く成形して焼き、温かいうちにジャムを詰めて砂糖をまぶします。バスケットから取り出すときつね色でふんわりと焼き上がり、中は温かく、ひと口かじるとジャムがとろりとあふれ出します。ただし油で揚げないため、本物のBerlinerの目印である白い帯状の縁はできません。約8個分。ポイント：正直にいえば、これは本物のBerlinerではありません。生地を油に浮かべて揚げることで初めて生地が大きくふくらみ、白い縁と薄く繊細な皮ができるのであって、バスケットで焼くとジャム入りのイースト菓子になります。その代わり、1Lもの揚げ油も、何日も部屋に残るにおいも不要です。裏返しはしませんが、位置の入れ替えはします。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。.

⏱

調理時間

45 min

🍽️

分量

🧂

材料

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Nutrition

per serving

241 kcal

Calories

5 g

Protein

6 g

Fat

41 g

Carbs

材料

8人分

作り方

1
小麦粉にドライイースト、砂糖、塩を加えて混ぜ、人肌に温めた牛乳、室温に戻したバターまたはマーガリン、卵を加えて、なめらかでしなやかな生地になるまでこねます。
2
生地に覆いをして温かい場所に置き、ひと回り以上大きくふくらむまで発酵させます。
3
生地を8等分して丸め、バスケットの大きさに合わせて切ったクッキングシート2枚にのせます。覆いをして、見た目にふくらむまで二次発酵させます。
4
生地の表面全体に菜種油を薄く塗ります。表面が乾燥せず均一に焼き色がつくには、1回につき小さじ1の油で十分です。
5
エアフライヤーを170°Cに予熱します。
6
生地4個をクッキングシートごとバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。上には何も重ねず、残りの4個は2回目に焼きます。クッキングシートは生地の重みで押さえます。そうしないと、気流でクッキングシートがファンに巻き込まれてしまいます。170°Cで焼きます。
7
外側の生地が中央に来るように、フライ返しでそっと位置を入れ替え、全体がきつね色になるまで170°Cでさらに焼きます。ふくらんだイースト生地がしぼんでしまうので、裏返しはしません。
8
ジャムを混ぜてなめらかにし、口金をつけた絞り袋で、温かい生地の側面から詰めます。最後にひとつずつ砂糖をまぶします。