🤖 レシピと画像はAIで作成し、編集部が確認しています · AIの透明性について詳しく
エアフライヤーで作るさつまいもチップス
ドイツ全土で、テレビを見ながら過ごす夜に欠かせないおつまみスナックです。ごく薄くスライスしたさつまいもに、塩、パプリカ、ほんの少しの辛みをきかせます。バスケットで作るポテトチップスや野菜チップスとは違い、ほんのりとした甘みが残り、色は淡い黄色ではなくオレンジがかった赤に仕上がります。バスケットならフライヤーいっぱいの油の代わりに油大さじ2で済みますが、そのかわり低温で焼くぶん時間がかかり、一度に入るのも一層分だけです。4人分。 ポイント：さつまいもも含め、じゃがいもを使った料理は180°C以下で加熱し、濃い色ではなく黄金色にとどめてください。強く焦がすとアクリルアミドが生じます。これはエアフライヤーでも、油で揚げるフライヤーでも同じで、エアフライヤーの利点は油の使用量が少ないことだけです。全量でも油は大さじ2で十分です。油を多くしても脂っこくなるだけで、カリッとはなりません。ふたのない器に入れておけばカリッとした食感が保てますが、密閉容器に入れると数時間でしんなりしてしまいます。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。.
調理時間
39 min
分量
4
材料
5
Nutrition
per serving175 kcal
Calories
3 g
Protein
5 g
Fat
30 g
Carbs
材料
4人分
作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、スライサーで厚さ1〜2mmのごく薄い輪切りにします。厚く切ると、バスケットで焼いてもカリッとならず、ゴムのようにかたくなります。
- 2
さつまいもを2枚のふきんではさみ、水気をしっかりとふき取ります。湿ったままだと、バスケットの中で乾かずに蒸し焼き状態になってしまいます。
- 3
さつまいもに菜種油、塩、パプリカパウダー、カイエンペッパーを加え、全体に薄くからむまで混ぜます。
- 4
エアフライヤーを150°Cに予熱します。ごく薄いチップスに180°Cは高すぎ、中まで火が通る前に表面が焦げて苦くなります。また、さつまいももじゃがいもを使った料理と同じ扱いなので、もともと180°Cを超える温度では加熱しません。
- 5
さつまいもをバスケットに入れ、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。量が多い場合は2回に分けて焼きます。150°Cで焼きます。
- 6
バスケットを引き出し、上下が入れ替わるように、さつまいもをしっかりとゆすります。縁が波打ち、チップスが濃い色ではなく黄金色になるまで、150°Cで焼き上げます。
- 7
チップスをすぐに台の上に敷いたクッキングシートに広げ、重ならないように散らします。完全に冷めて初めて、しっかりカリッとした食感になります。
