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エアフライヤーで作るハム入りくるくるパイ
ドイツ中のビュッフェに必ずといっていいほど並ぶ、パーティーの定番。パイシートにクリームチーズを塗ってハムとチャイブをのせ、くるくると巻いて切り分けると、バスケットの中で層が立つようにふくらみます。16個のひと口サイズのために大きなオーブンを温める必要はありません。エアフライヤーなら3分の予熱ですぐに使え、同じ量でも天板はいりません。バスケットから取り出したパイはきつね色で、縁はサクッと、中はやわらかく風味豊かに仕上がります。約16個分。 ポイント：パイは大きくふくらんでくっつきやすいので、並べるときは十分に間隔をあけましょう。ほんのり温かいうちが最もおいしく、ふたがしっかり閉まる容器に入れれば1日保存でき、160°Cで2分温めると再びサクッとします。パイシートには十分な油脂が含まれているので、油を足す必要はありません。油を多くしても脂っこくなるだけで、カリッとはなりません。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。.
調理時間
36 min
分量
16
材料
7
Nutrition
per serving100 kcal
Calories
3 g
Protein
7 g
Fat
6 g
Carbs
材料
16人分
作り方
- 1
パイシートを敷き紙ごと台の上に広げ、数分おきます。冷たい生地は巻くときに割れてしまいますが、少し室温に戻すとひび割れずに巻けます。
- 2
クリームチーズを生地に均一に塗り広げ、巻き終わりになる長い辺は2cmほど余白を残します。この余白で最後に巻き終わりをとめます。
- 3
クリームチーズの上にハムをすき間なく敷き、細かく刻んだチャイブを散らして、全体にこしょうをふります。巻いたあとにずれないよう、ハムは重ねずに1枚ずつ敷き詰めます。
- 4
長い辺からきつめに巻き、巻き終わりを下にして置きます。しっかり巻いておかないと、切ったときに丸い形が保てません。
- 5
よく切れるナイフで厚さ約2cmに16等分します。生地の層がつぶれないよう、押し切らずに、のこぎりのように前後に動かして切ります。
- 6
卵黄に牛乳を加えて溶きほぐし、パイの表面に塗ります。この卵液を塗らないと、バスケットで焼いても白っぽいままになります。
- 7
クッキングシートをバスケットの大きさに合わせて切り、敷きます。シートは縁からはみ出さないようにし、必ず上に生地をのせて押さえます。そうしないと、気流でクッキングシートがファンに巻き込まれてしまいます。
- 8
エアフライヤーを180°Cに予熱します。こうすることで生地がすぐにふくらみ、ゆっくり乾燥してしまうのを防げます。
- 9
パイをクッキングシートの上に、重ならないように、間隔をあけて一層に並べます。上には何も重ねず、量が多いときは2回に分けて焼きます。180°Cで焼きます。
- 10
バスケットを引き出し、熱くなりやすい外側のパイが中央に来るように、フライ返しで位置を入れ替えます。ふくらんだ生地がしぼんでしまうので、裏返しはしません。生地がきつね色になり、中まで火が通るまで180°Cでさらに焼きます。
