エアフライヤーで作るかたまりのローストビーフ

ドイツ全土で愛されている日曜日のローストです。1kgのかたまりのローストビーフ用牛肉にマスタード、こしょう、タイムをすり込み、まず強火で焼き色をつけてから、熱風でじっくりと焼き上げます。中心はロゼ色でジューシーなまま、外側には濃い色の香ばしい焼き目がつきます。繊維を断つように薄く切れば、温かくても冷たくてもおいしくいただけます。バスケットは大きなオーブンより早く焼き色をつけてくれますが、焼き加減は肉用温度計がなければ見極められません。また、周囲に熱風が通るすき間を残す必要があるため、1kgを超える肉は入りません。4人分。 ポイント：ロゼ色と灰色の差はわずか数度なので、このレシピには肉用温度計が欠かせません。かたまり1本に油は大さじ2で十分です。油を多くしても脂っこくなるだけで、カリッとはなりません。翌日、冷たいまま薄く切り、レムラードソースを添えて黒パンにのせると、いっそうおいしくいただけます。エアフライヤーは機種によって差があります。初回は加熱時間の3分の2が過ぎた頃に一度様子を確認してください。.