Insalata cruda di cavolo rosso e mela

Name: Insalata cruda di cavolo rosso e mela
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g cavolo rosso; 2 pezzi mele acidule; 1 pezzo limone (succo); 30 ml olio di semi di zucca; 15 ml aceto di mele; 1 pizzico sale; 1 pizzico zucchero di canna; 40 g semi di zucca

Cavolo rosso tagliato finissimo, croccante invece che brasato, con mela dolce-acidula, limone fresco e olio di semi di zucca dal gusto di nocciola. Pronta in un quarto d'ora e ideale da preparare in anticipo..

⏱

Tempo di cottura

15 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

190 kcal

Calories

4 g

Protein

12 g

Fat

16 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Taglia il cavolo rosso in quarti, elimina il torsolo duro e riduci i quarti in striscioline il più sottili possibile con un coltello affilato o una mandolina.
2
Metti il cavolo rosso in una ciotola capiente, cospargilo con un pizzico di sale e lavoralo energicamente con le mani per circa due minuti, finché non si ammorbidisce e rilascia il suo succo.
3
Togli il torsolo alle mele e tagliale a bastoncini sottili con la buccia, poi mescolale subito con il succo di limone perché restino chiare.
4
Mescola l'olio di semi di zucca, l'aceto di mele e lo zucchero di canna, versa il condimento sul cavolo e sulla mela e amalgama bene.
5
Tosta brevemente i semi di zucca in una padella antiaderente finché non rilasciano il loro profumo, cospargili sull'insalata e lascia insaporire il tutto per almeno dieci minuti.