Insalata di fagiolini con vinaigrette alla senape

Name: Insalata di fagiolini con vinaigrette alla senape
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g fagiolini; 250 g pomodorini; 1 pezzo cipolla rossa; 45 ml olio d'oliva; 30 ml aceto di vino bianco; 15 g senape mediamente piccante; 1 mazzetto prezzemolo; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

Fagiolini croccanti con pomodorini e cipolla rossa in una saporita vinaigrette alla senape. Il contorno fresco perfetto per le grigliate..

⏱

Tempo di cottura

28 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

165 kcal

Calories

4 g

Protein

11 g

Fat

12 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Pulisci i fagiolini e spunta le estremità. Lessali al dente in acqua bollente salata per 6-8 minuti, poi raffreddali subito in acqua e ghiaccio perché restino verdi e croccanti.
2
Taglia i pomodorini a metà e affetta la cipolla rossa ad anelli sottili. Trita grossolanamente il prezzemolo.
3
Per la vinaigrette, sbatti energicamente olio d'oliva, aceto di vino bianco e senape con sale e pepe, fino a ottenere una salsa cremosa.
4
Metti i fagiolini sgocciolati in una ciotola con i pomodorini e la cipolla, versa sopra la vinaigrette e mescola delicatamente. Servi cosparsa di prezzemolo.