Preparazione

1. 1

   Elimina il torsolo del cavolo rosso e affettalo il più finemente possibile con un coltello affilato o con la mandolina. Mettilo in una ciotola grande e massaggialo energicamente con un pizzico di sale, così diventa più morbido e digeribile.

2. 2

   Pela le arance al vivo con il coltello, eliminando anche la pellicina bianca, e ricavane gli spicchi tra le membrane. Raccogli il succo che cola.

3. 3

   Mescola l'olio d'oliva, l'aceto balsamico e il succo d'arancia raccolto fino a ottenere un dressing e versalo sul cavolo rosso.

4. 4

   Incorpora gli spicchi d'arancia e i chicchi di melagrana, cospargi con la menta spezzettata a mano e lascia insaporire brevemente prima di servire.