Salade Niçoise con vinaigrette alla senape

Name: Salade Niçoise con vinaigrette alla senape
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g patate novelle a pasta soda; 300 g fagiolini verdi; 4 pezzo uova; 2 lattina tonno al naturale (da 140 g sgocciolati); 300 g pomodorini; 80 g olive nere (ad es. Niçoise o Kalamata); 1 pezzo cipolla rossa piccola; 60 ml olio extravergine d'oliva; 20 ml aceto di vino rosso; 10 g senape di Digione; 1 pizzico sale; 1 pizzico pepe nero

Il classico del sud della Francia con tonno, fagiolini croccanti, uova barzotte e olive. La vinaigrette alla senape, decisa nel gusto, lega ogni ingrediente in un'insalata estiva che sazia..

⏱

Tempo di cottura

45 min

🍽️

Porzioni

🧂

Ingredienti

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Nutrition

per serving

390 kcal

Calories

28 g

Protein

22 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredienti

Per 4 porzioni

Preparazione

1
Lava le patate e lessale in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale, lasciale asciugare brevemente e tagliale a metà.
2
Cuoci le uova in acqua bollente da barzotte a sode, passale sotto l'acqua fredda, sgusciale e tagliale in quarti.
3
Spunta i fagiolini e lessali al dente in acqua salata, poi raffreddali subito in acqua e ghiaccio per mantenerli verdi e croccanti.
4
Per la vinaigrette mescola senape, aceto, sale e pepe, poi versa l'olio a filo continuando a mescolare, finché il condimento non si lega leggermente.
5
Affetta la cipolla ad anelli sottili, taglia a metà i pomodorini, scola il tonno e sbriciolalo grossolanamente. Disponi tutto su un piatto da portata con patate, fagiolini, uova e olive e irrora con la vinaigrette.