Keripik Bit Merah dengan Air Fryer

Name: Keripik Bit Merah dengan Air Fryer
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g bit merah (mentah); 2 sdm minyak kanola; 1 sdt garam; 1 sdt biji caraway (utuh); 1 sejumput bubuk cabai cayenne

Resep camilan khas Jerman yang di seluruh Jerman menggantikan keripik kemasan: bit merah mentah diserut setipis mungkin, lalu dipanggang perlahan dengan panas yang lembut hingga kering, sampai irisannya bergemerisik saat dipindahkan. Berbeda dengan keripik sayuran warna-warni dari tiga jenis sayuran, di sini hanya satu jenis umbi yang menjadi pusat perhatian, dan berbeda dengan bit merah potong dadu dari keranjang air fryer, tidak ada yang tetap juicy — biji caraway dan sejumput bubuk cabai cayenne mempertegas rasa manis yang beraroma tanah. Di dalam keranjang, keripik dibuat tanpa minyak goreng yang banyak dan hanya dengan dua sendok minyak, tetapi membutuhkan suhu rendah dan kesabaran.

⏱

Waktu memasak

36 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

110 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

13 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

🛒

Cara membuat

1
Kupas bit merah, lalu serut dengan alat serut sayuran (mandolin) menjadi irisan setebal satu hingga dua milimeter; irisan yang lebih tebal tidak akan pernah renyah, melainkan tetap alot.
2
Tepuk-tepuk irisan bit di antara dua lapis tisu dapur hingga benar-benar kering. Setiap tetes sari harus menguap terlebih dahulu sebelum irisan bisa mengering, karena itu irisan yang lembap menjadi lembek, bukan renyah.
3
Campurkan irisan bit dengan minyak kanola, garam, biji caraway utuh, dan bubuk cabai cayenne hingga semuanya terlapisi tipis.
4
Panaskan air fryer hingga 150°C. Keripik yang sangat tipis membutuhkan panas yang lembut; jika tidak, pinggirannya akan gosong sebelum bagian tengahnya kering.
5
Masukkan irisan bit ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Seluruh bahan membutuhkan dua hingga tiga tahap. Panggang pada suhu 150°C.
6
Tarik keluar keranjang, guncang irisan bit, lalu selesaikan pemanggangan pada suhu 150°C hingga irisan bergemerisik dan pinggirannya melengkung ke atas.
7
Biarkan keripik dingin di atas rak kawat, karena keripik baru benar-benar renyah setelah dingin.