Selai Apel Panggang Berempah

Name: Selai Apel Panggang Berempah
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg apel yang agak asam, jenis Boskoop (ditimbang setelah dikupas dan dibuang bagian tengahnya); 200 ml jus apel; 1 buah lemon organik (ambil airnya); 50 g almond iris; 1 batang polong vanili; 500 g gula berpektin 2:1 (gelling sugar); 50 g kismis; 1 sdt kayu manis bubuk; 1 sejumput cengkih bubuk

Resep khas masa Adven dari Jerman yang dibuat dan dikemas dalam stoples di seluruh Jerman: apel yang agak asam dengan kismis, almond sangrai, kayu manis, cengkih, dan vanili rasanya persis seperti apel panggang yang baru keluar dari oven. Selainya berwarna cokelat keemasan, kental, dan beraroma rempah yang lembut, serta harumnya memenuhi seluruh rumah saat dimasak. Sejujurnya, ini bukan resep keluarga turun-temurun, melainkan baru beberapa tahun terakhir menjadi favorit di meja Natal dan sebagai hadiah buatan dapur sendiri.

⏱

Waktu memasak

55 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

770 kcal

Calories

4 g

Protein

7 g

Fat

170 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

Cara membuat

1
Rebus empat stoples bertutup ulir berkapasitas 250 ml beserta tutupnya di dalam panci besar berisi air yang mendidih bergolak, lalu angkat dengan penjepit dan tiriskan di atas kain bersih. Hanya stoples yang steril yang membuat selai tahan lama.
2
Kupas apel, potong menjadi empat, buang bagian tengahnya, lalu potong dadu kecil daging buahnya; timbang sekitar 1 kg. Peras lemon.
3
Masukkan potongan apel bersama jus apel dan air perasan lemon ke dalam panci lebar, tutup, lalu masak dengan api sedang hingga lunak. Air perasan lemon menjaga warna apel tetap cerah.
4
Lumatkan kasar apel yang sudah lunak dengan penumbuk kentang, tetapi jangan dihaluskan, karena selai apel panggang boleh tetap bertekstur.
5
Sangrai almond iris dalam wajan tanpa minyak dengan api sedang sambil diaduk hingga kuning keemasan, lalu segera tuang ke atas piring; jika tidak, almond akan terus gosong di wajan yang panas.
6
Belah polong vanili memanjang, lalu kerok bijinya dengan punggung pisau.
7
Masukkan gula berpektin 2:1, kismis, kayu manis bubuk, cengkih bubuk, dan biji vanili ke dalam bubur apel yang masih hangat, didihkan sambil diaduk, lalu masak dengan api besar sambil terus diaduk hingga mendidih bergolak.
8
Angkat panci dari kompor, lalu aduk almond sangrai ke dalam selai agar tetap renyah.
9
Untuk uji gel, teteskan sedikit selai ke atas piring dingin; jika sudah mengental setelah satu menit, selai sudah jadi. Jika masih cair, masak satu menit lagi lalu ulangi pengujian.
10
Segera tuang selai yang masih mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan hingga sekitar 1 cm di bawah bibir stoples, lap bibir stoples dengan kain bersih, lalu segera tutup rapat.
11
Stoples tidak perlu dibalik; cukup biarkan berdiri hingga benar-benar dingin. Saat mendingin, tutupnya akan tertarik ke dalam dengan bunyi yang terdengar.