Cara membuat

1. 1

   Masukkan telur ke dalam panci kecil, tuang air dingin hingga terendam, didihkan, lalu rebus dengan api sedang hingga matang keras.

2. 2

   Rendam telur dalam air dingin, lalu sisihkan. Kupas asparagus putih dengan saksama dari ujung atas ke arah pangkal, potong bagian pangkal yang berkayu, lalu potong batangnya sepanjang sekitar 4 cm.

3. 3

   Didihkan air yang banyak bersama garam, gula pasir, dan mentega atau margarin. Masukkan potongan asparagus dan masak dengan api kecil hingga matang tetapi masih renyah saat digigit.

4. 4

   Tiriskan asparagus sambil menampung sedikit air rebusannya, lalu biarkan potongan asparagus hingga benar-benar tiris.

5. 5

   Untuk vinaigrette, aduk cuka anggur putih bersama mustard pedas sedang, gula pasir, garam, dan merica hingga garamnya larut. Masukkan minyak kanola sambil dikocok dengan pengocok balon, lalu campurkan dua sendok makan air rebusan asparagus yang sudah ditampung.

6. 6

   Campurkan asparagus yang masih hangat dengan vinaigrette, lalu tutup dan diamkan pada suhu ruang agar bumbunya meresap.

7. 7

   Bersihkan lobak merah, cuci, lalu iris tipis. Kupas telur dan potong dadu kecil.

8. 8

   Koreksi rasa salad sekali lagi dengan garam dan merica, beri irisan lobak merah dan potongan telur di atasnya, lalu sajikan dengan taburan irisan daun kucai.