Thüringer Schmandkuchen (kue ragi bertopping krim asam khas Thuringia)

Name: Thüringer Schmandkuchen (kue ragi bertopping krim asam khas Thuringia)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 400 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 21 g ragi segar; 200 ml susu suam-suam kuku; 60 g gula pasir; 60 g mentega atau margarin lunak; 1 butir telur (ukuran M); 1 sejumput garam; 600 g krim asam; 3 butir telur (ukuran M); 120 g gula pasir untuk topping; 1 kemasan bubuk puding vanila (custard powder, 1 kemasan = ± 37 g); 1 kemasan gula vanili (1 kemasan = ± 8 g); 1 sdt parutan kulit lemon organik; 2 sdm gula pasir untuk taburan; 1 sdt kayu manis bubuk

Kue klasik Jerman dari Thuringia: di sini, pada hari Minggu secara tradisional selalu tersaji kue satu loyang penuh, dan Schmandkuchen termasuk salah satu varian topping yang paling digemari. Di atas adonan ragi yang empuk, siraman krim asam mengental menjadi krim yang lembut dan sedikit asam, yang berubah warna menjadi keemasan pucat di bawah taburan gula kayu manis. Menghasilkan 1 loyang berisi sekitar 20 potong.

⏱

Waktu memasak

65 min

🍽️

Porsi

🧂

Bahan-bahan

Lihat sumber asli ↗

Nutrition

per serving

237 kcal

Calories

5 g

Protein

11 g

Fat

28 g

Carbs

Bahan-bahan

Untuk 20 porsi

Cara membuat

1
Untuk adonan ragi, larutkan ragi di dalam susu suam-suam kuku. Campur tepung dengan gula pasir dan garam, tambahkan susu beragi, mentega atau margarin lunak, dan telur, lalu uleni hingga menjadi adonan yang licin. Tutup adonan dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
2
Alasi loyang berukuran 30 × 40 cm dengan kertas roti, lalu gilas adonan di atasnya sambil membentuk pinggiran kecil di sekelilingnya. Tutup adonan dan diamkan sekali lagi hingga mengembang.
3
Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Untuk topping, aduk krim asam bersama telur, gula pasir untuk topping, bubuk puding vanila, gula vanili, dan parutan kulit lemon hingga licin.
4
Ratakan siraman krim asam di atas adonan. Campur gula pasir untuk taburan dengan kayu manis bubuk, lalu taburkan di atasnya.
5
Panggang kue di rak tengah hingga toppingnya set dan berwarna keemasan pucat.
6
Biarkan Schmandkuchen hingga benar-benar dingin di atas loyang, baru kemudian potong-potong.