Panzanella — la salade de pain toscane

Name: Panzanella — la salade de pain toscane
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g ciabatta rassis; 700 g tomates bien mûres; 1 pièce concombre; 1 pièce oignon rouge; 80 ml huile d'olive vierge extra; 30 ml vinaigre de vin rouge; 30 g câpres; 1 botte basilic; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir

Le ciabatta grillé s'imbibe d'une vinaigrette à la tomate, relevée de concombre croquant, d'oignon rouge et de beaucoup de basilic. Le classique toscan qui transforme le pain rassis en plat d'été..

⏱

Temps de cuisson

30 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

400 kcal

Calories

8 g

Protein

20 g

Fat

48 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Déchirez le ciabatta en gros morceaux, mélangez-les avec 20 ml d'huile d'olive et faites-les griller sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
2
Coupez les tomates en gros quartiers et salez-les dans une passoire posée sur un saladier : le jus recueilli servira de base à la vinaigrette. Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines lamelles.
3
Fouettez le jus de tomate avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Dans un grand saladier, mélangez le pain, les tomates, le concombre, l'oignon et les câpres avec la vinaigrette.
4
Laissez reposer la salade jusqu'à ce que le pain ait absorbé la vinaigrette tout en gardant du mordant. Ciselez grossièrement le basilic, incorporez-le et servez.