Soupe de poisson méditerranéenne

Name: Soupe de poisson méditerranéenne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g filet de poisson blanc (cabillaud par exemple); 200 g crevettes décortiquées; 1 pièce bulbe de fenouil; 1 pièce oignon; 2 gousses ail; 400 g tomates concassées (1 boîte); 800 ml fumet de poisson; 100 ml vin blanc; 1 pincée pistils de safran; 30 ml huile d'olive; 1 pièce citron; 1 botte aneth

Un bouillon doré au safran et à la tomate, avec du poisson blanc fondant, des crevettes et du fenouil finement taillé — un air de vacances dans la marmite, préparé en une soirée..

⏱

Temps de cuisson

50 min

🍽️

Portions

🧂

Ingrédients

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Nutrition

per serving

325 kcal

Calories

32 g

Protein

12 g

Fat

22 g

Carbs

Ingrédients

Pour 4 portions

Préparation

1
Taillez le fenouil, l'oignon et l'ail en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2
Déglacez au vin blanc, puis ajoutez les tomates concassées, le fumet de poisson et le safran. Portez à ébullition et laissez frémir doucement.
3
Coupez le poisson blanc en cubes de la taille d'une bouchée et plongez-les dans la soupe. Laissez-les cuire à feu doux.
4
Ajoutez les crevettes et laissez-les pocher quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Rectifiez avec du sel, du poivre et un filet de citron.
5
Parsemez d'aneth haché et servez avec du pain grillé.