Ensalada de judías verdes con vinagreta de mostaza

Name: Ensalada de judías verdes con vinagreta de mostaza
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g judías verdes; 250 g tomates cherry; 1 ud. cebolla roja; 45 ml aceite de oliva; 30 ml vinagre de vino blanco; 15 g mostaza suave; 1 manojo perejil; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Judías verdes al dente con tomates cherry y cebolla roja en una sabrosa vinagreta de mostaza. La guarnición fresca perfecta para una barbacoa..

⏱

Tiempo de cocina

28 min

🍽️

Raciones

🧂

Ingredientes

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Nutrition

per serving

165 kcal

Calories

4 g

Protein

11 g

Fat

12 g

Carbs

Ingredientes

Para 4 raciones

Elaboración

1
Limpia las judías verdes y córtales las puntas. Cuécelas en agua hirviendo con sal de 6 a 8 minutos, hasta que estén al dente, y refréscalas enseguida en agua con hielo para que conserven su verde intenso.
2
Parte los tomates cherry por la mitad y corta la cebolla roja en aros finos. Pica el perejil en grueso.
3
Para la vinagreta, bate enérgicamente el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco y la mostaza con sal y pimienta hasta obtener una salsa cremosa.
4
Mezcla en un bol las judías escurridas con los tomates y la cebolla, riega con la vinagreta y remueve con cuidado. Sirve espolvoreado con el perejil.