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Sopa clásica de ternera
El jarrete de ternera cocido despacio con verduras de puchero da un caldo claro y lleno de sabor. Con dados de verdura, fideos, cebollino y la carne devuelta a la olla se convierte en una comida completa..
Tiempo de cocina
170 min
Raciones
6
Ingredientes
10
Nutrition
per serving255 kcal
Calories
22 g
Protein
8 g
Fat
24 g
Carbs
Ingredientes
Para 6 raciones
Elaboración
- 1
Pon el jarrete en una olla grande, cúbrelo con unos dos litros de agua fría y llévalo despacio a ebullición suave, retirando la espuma que vaya subiendo.
- 2
Añade la cebolla partida por la mitad y sin pelar, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal, y deja que el caldo cueza destapado a fuego suave.
- 3
Corta las zanahorias, el puerro y el apionabo en dados pequeños, añádelos en los últimos veinte minutos y cuécelos hasta que estén tiernos.
- 4
Saca la carne, retírale el hueso y los tendones, desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado y cuela el caldo.
- 5
Cuece los fideos en el caldo, devuelve la carne y la verdura y sirve la sopa espolvoreada con abundante cebollino.
