Rote-Bete-Chips aus der Heißluftfritteuse

Name: Rote-Bete-Chips aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Rote Bete (roh); 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 1 TL Kümmel (ganz); 1 Prise Cayennepfeffer

Ein deutsches Knabberrezept, das in ganz Deutschland den Griff zur Tüte ersetzt: rohe Rote Bete wird hauchdünn gehobelt und bei milder Hitze langsam trocken geröstet, bis die Scheiben beim Umschütten rascheln. Anders als die bunten Gemüsechips aus drei Sorten steht hier eine einzige Wurzel im Mittelpunkt, und anders als die Rote Bete in Würfeln aus dem Korb bleibt nichts saftig — Kümmel und eine Prise Cayennepfeffer geben der erdigen Süße Kontur. Der Korb arbeitet ohne Fettbad und mit zwei Löffeln Öl, verlangt dafür aber niedrige Hitze und Geduld.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

110 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

13 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Die Rote Bete schälen und mit dem Gemüsehobel in ein bis zwei Millimeter dünne Scheiben hobeln; dickere Scheiben werden nie knusprig, sondern bleiben ledrig.
2
Die Scheiben zwischen zwei Lagen Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Jeder Tropfen Saft muss erst verdampfen, bevor die Scheibe trocknen kann, und feuchte Scheiben werden deshalb weich statt knusprig.
3
Die Scheiben mit dem Rapsöl, dem Salz, dem ganzen Kümmel und dem Cayennepfeffer mischen, bis alle dünn benetzt sind.
4
Die Heißluftfritteuse auf 150 °C vorheizen. Hauchdünne Chips brauchen milde Hitze, sonst verbrennen die Ränder, bevor die Mitte trocken ist.
5
Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; die ganze Menge braucht zwei bis drei Durchgänge. Bei 150 °C rösten.
6
Den Korb herausziehen, die Scheiben schütteln und bei 150 °C fertig rösten, bis sie rascheln und sich die Ränder aufstellen.
7
Die Chips auf einem Gitter auskühlen lassen, denn richtig knusprig werden sie erst beim Erkalten.