Ratatouille nach provenzalischer Art

⏱ 60 min · 🍽 4 Servings · 🧂 13 Ingredients

Ingredients

  • 1 Stück Aubergine (ca. 300 g)
  • 2 Stück Zucchini
  • 2 Stück rote Paprika
  • 500 g reife Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 80 ml Olivenöl
  • 15 g Tomatenmark
  • 5 g Kräuter der Provence
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Bund Basilikum

Instructions

  1. Aubergine und Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen, Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
  2. Die Hälfte des Olivenöls in einem Schmortopf erhitzen. Aubergine portionsweise goldbraun anbraten und herausnehmen, danach Zucchini und Paprika kurz und kräftig anbraten und ebenfalls herausnehmen.
  3. Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Tomatenwürfel, Kräuter der Provence und Lorbeer zugeben und kurz einkochen lassen.
  4. Angebratenes Gemüse zurück in den Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze sanft schmoren, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.
  5. Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit gezupftem Basilikum servieren — pur, zu Baguette oder als Beilage.
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Ratatouille nach provenzalischer Art
📖 Culinse
veganklassikersommermediterran

Ratatouille nach provenzalischer Art

Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten werden erst einzeln angebraten und dann gemeinsam mit Kräutern der Provence sanft geschmort. Schmeckt warm, lauwarm und am nächsten Tag sowieso..

⏱

Cook time

60 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

13

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Nutrition

per serving

240 kcal

Calories

4 g

Protein

18 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

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Instructions

  1. 1

    Aubergine und Zucchini in Halbmonde, Paprika in Streifen, Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.

  2. 2

    Die Hälfte des Olivenöls in einem Schmortopf erhitzen. Aubergine portionsweise goldbraun anbraten und herausnehmen, danach Zucchini und Paprika kurz und kräftig anbraten und ebenfalls herausnehmen.

  3. 3

    Restliches Öl in den Topf geben, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten. Tomatenwürfel, Kräuter der Provence und Lorbeer zugeben und kurz einkochen lassen.

  4. 4

    Angebratenes Gemüse zurück in den Topf geben, salzen und pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze sanft schmoren, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.

  5. 5

    Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und mit gezupftem Basilikum servieren — pur, zu Baguette oder als Beilage.

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