Aachener Reisfladen（亚琛米布丁挞）

⏱ 110 min · 🍽️ 12 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 250 克 小麦面粉
  • 10 克 鲜酵母
  • 100 毫升 温牛奶
  • 40 克 白砂糖
  • 50 克 黄油或人造黄油
  • 1 个 鸡蛋（中等大小）
  • 1 撮 盐
  • 150 克 圆粒布丁米
  • 750 毫升 牛奶（做馅料用）
  • 80 克 白砂糖（做馅料用）
  • 1 小袋 香草糖
  • 1 撮 盐（做馅料用）
  • 1 茶匙 柠檬皮屑（未打蜡）
  • 2 个 鸡蛋（中等大小，做馅料用）

Instructions

  1. 将面粉放入碗中。把鲜酵母和1茶匙白砂糖放入温牛奶中溶化，倒入面粉中。再加入剩余的白砂糖、融化的黄油或人造黄油、鸡蛋和盐，揉成光滑的面团。
  2. 将面团盖好，放在温暖处发酵，直至体积明显变大。
  3. 将圆粒布丁米与做馅料用的牛奶、白砂糖、香草糖、盐和柠檬皮屑一同煮沸，转小火，不时搅拌，煮至米粒充分吸水膨胀。
  4. 将煮好的米布丁倒入碗中，不时搅拌，放至冷却。
  5. 在直径26厘米的活底蛋糕模内抹油。将面团擀开，铺入模具中，沿模具边缘按出3厘米高的饼边。
  6. 将做馅料用的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。把蛋黄拌入温热的米布丁中；蛋白打发至硬性发泡，轻轻翻拌进去。
  7. 将烤箱以上下火预热至180°C，把馅料均匀铺在面饼底上。
  8. 将米布丁挞放入烤箱下层，烤至表面金黄。
  9. 将米布丁挞留在模具中彻底放凉，再切成12块。
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Aachener Reisfladen（亚琛米布丁挞） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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Aachener Reisfladen（亚琛米布丁挞）

一款来自北莱茵-威斯特法伦的德国经典糕点：这种米布丁挞是亚琛和莱茵兰地区的特产，在邻国比利时也很受欢迎。薄薄的酵母面饼底上铺着厚厚一层带有香草和柠檬风味的绵滑米布丁，放入烤箱烤至表面金黄。可切12块。 小贴士：米布丁挞在烘烤当天最好吃，盖好放在阴凉处可保存两天。喜欢的话，可以在烘烤前往米布丁上撒一把葡萄干。.

⏱

Cook time

110 min

🍽️

Servings

12

🧂

Ingredients

14

View Original ↗

Nutrition

per serving

257 kcal

Calories

7 g

Protein

8 g

Fat

39 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

  1. 1

    将面粉放入碗中。把鲜酵母和1茶匙白砂糖放入温牛奶中溶化，倒入面粉中。再加入剩余的白砂糖、融化的黄油或人造黄油、鸡蛋和盐，揉成光滑的面团。

  2. 2

    将面团盖好，放在温暖处发酵，直至体积明显变大。

  3. 3

    将圆粒布丁米与做馅料用的牛奶、白砂糖、香草糖、盐和柠檬皮屑一同煮沸，转小火，不时搅拌，煮至米粒充分吸水膨胀。

  4. 4

    将煮好的米布丁倒入碗中，不时搅拌，放至冷却。

  5. 5

    在直径26厘米的活底蛋糕模内抹油。将面团擀开，铺入模具中，沿模具边缘按出3厘米高的饼边。

  6. 6

    将做馅料用的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。把蛋黄拌入温热的米布丁中；蛋白打发至硬性发泡，轻轻翻拌进去。

  7. 7

    将烤箱以上下火预热至180°C，把馅料均匀铺在面饼底上。

  8. 8

    将米布丁挞放入烤箱下层，烤至表面金黄。

  9. 9

    将米布丁挞留在模具中彻底放凉，再切成12块。

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