Beierse koolsalade

Name: Beierse koolsalade
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg witte kool; 1 stuk ui; 1 tl zout; 100 ml witte wijnazijn; 100 ml water; 1 el suiker; 1 tl karwijzaad; 5 el raapzaadolie; peper naar smaak; 2 el fijngesneden bieslook

Een Duitse klassieker uit Beieren: in de biergarten en bij een Beierse Brotzeit hoort fijngeschaafde koolsalade er gewoon bij. De kool wordt met zout zacht gekneed en overgoten met een hete marinade van azijn en olie, zodat hij mild, sappig en aangenaam friszuur wordt. Karwijzaad geeft het typische aroma, en anders dan veel varianten uit de herberg bevat deze salade helemaal geen dierlijke ingrediënten.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

205 kcal

Calories

4 g

Protein

13 g

Fat

16 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de kool in vieren en snijd de harde kern eruit. Snijd de kool met een koolschaaf of een groot mes in heel fijne reepjes.
2
Doe de kool in een grote kom, bestrooi hem met het zout en kneed hem met je handen stevig door tot hij flink slinkt en vocht afgeeft.
3
Pel de ui, snipper hem fijn en meng hem door de kool.
4
Breng de witte wijnazijn met het water, de suiker en het karwijzaad in een klein pannetje aan de kook.
5
Giet de hete marinade over de kool, voeg de raapzaadolie toe en meng alles grondig door elkaar.
6
Breng de salade op smaak met peper, dek hem af en laat hem op kamertemperatuur intrekken.
7
Proef de koolsalade nog een keer en serveer hem bestrooid met de bieslook.