Horseradish Apel

Name: Horseradish Apel
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 batang akar horseradish segar (± 150 g); 1 buah lemon organik (ambil airnya); 3 buah apel yang agak asam; 1 sdt gula pasir; 1 sejumput garam

Hidangan klasik Jerman dari Bavaria: Apfelkren khas Franconia berasal dari daerah sekitar Baiersdorf, tempat horseradish konon telah dibudidayakan selama berabad-abad. Horseradish yang baru diparut dicampur dengan parutan apel yang agak asam, lemon, sedikit gula, dan garam, sehingga rasanya pedas menyengat, segar, dan manis buah. Pelengkap ini disajikan bersama Tafelspitz (daging sapi rebus), daging rebus lainnya, sandung lamur sapi, dan ham rebus.

⏱

Cook time

15 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

90 kcal

Calories

2 g

Protein

0 g

Fat

19 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Cuci akar horseradish, potong ujung atasnya yang berkayu, lalu kupas tipis akarnya dengan pengupas sayur.
2
Buka jendela, lalu parut akar horseradish dengan parutan halus. Palingkan kepala ke samping dan jangan membungkuk di atas parutan, karena uap yang naik sangat menyengat mata dan hidung.
3
Segera campurkan horseradish parut dengan air perasan lemon agar warnanya tetap terang dan tidak berubah kecokelatan.
4
Kupas apel, potong menjadi empat, buang bagian bijinya, lalu parut kasar langsung ke dalam horseradish dan segera campur semuanya.
5
Campurkan gula pasir dan garam, lalu tutup dan diamkan Apfelkren di tempat dingin agar rasanya meresap.
6
Koreksi rasa sekali lagi sebelum disajikan; jika terlalu pedas, campurkan satu buah apel parut lagi.